Hapettuminen on ensisijainen syy ruoan pilaantumiseen, joka aiheuttaa kuivumista, värimuutoksia, tekstuurin muutoksia ja johtaa ravintoarvon heikkenemiseen. Rosmariiniuutteet voivat estää polyeenirasvahapon hajoamisen ja peroksidin muodostumisen, estää lipidien ja proteiinien hapettumisen, joten tämän hallitsemiseksi luonnollisesti ongelma. Geneham Pharmaceutical on kehittänyt laajan valikoiman rosmariiniuutteita, jotka luonnollisesti suojaavat elintarvikkeita hapettumiselta ja pidentävät siten säilyvyyttä; näitä uutteita voidaan käyttää monenlaisissa sovelluksissa ja ne ovat tehokkaita vaihtoehtoja kemiallisille antioksidanteille
ominaisuudet
✓ Luonnonfosfaattivaihtoehdot, todistettu tehokkuus tavallisten antioksidanttien tavoin
✓ Luonnollinen antioksidanttiliuos, luonnollinen säilyvyysaika
✓ Korkea lämpötila kestävä 180-240 ℃, teho tasainen ja tehokas
✓ Todistettu laaja käyttöalue, öljyliukoinen, vesiliukoinen / dispergoituva
✓ Ei haitallista vaikutusta makuun ja väriin
Rosemary Johdanto
Rosmariinia on käytetty mausteiden käyttöhistorian valmistamiseen tuhansia vuosia Euroopan maissa, siihen liittyvä rosmariinin tutkimus- ja kehityskäyttö alkaa aikaisin, rosmariinin turvallisuus on osoitettu pitkällä historialla. Viime vuosina rosmariinin pääkomponentteja on tutkittu laajasti Euroopan ja Amerikan maissa, ja on osoitettu, että rosmariinilla on ilmeinen hapettumiskestävyys ja monenlainen biologinen aktiivisuus. Ne standardoivat rosmariiniuutetiedot ja tekevät rosmariinista kansainvälisesti tunnustetun vihreiden elintarvikelisäaineiden kolmannen sukupolven.
1. Vahva antioksidanttiteho
Rosmariiniuute voi estää polyeenirasvahapon hajoamisen ja peroksidin muodostumisen, estää lipidien ja proteiinien hapettumisen. Sen teho oli 1 - 6 kertaa korkeampi kuin synteettisten antioksidanttien, kuten BHA ja BHT öljytuotteissa, jopa paremmalla tehokkuudella kuin VE ja TBHQ joissakin öljyissä
2. Antibakteerinen aktiivisuus
Rosmariiniuute voi estää aflatoksiini B1: n aiheuttaman toksisuusreaktion antibakteerisella kyvyllä staphylococcus aureusta, Escherichia colia, Nicholsonin hiivaa jne. Vastaan. Rosmariini voi merkittävästi lisätä solukalvon läpäisevyyttä bakteerissa, kiihdyttää hiilihydraatti- ja proteiiniosmoosia, aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä soluissa , lopulta vaikuttaa bakteeriproteiinin metaboliaan
Geneham on kehittänyt laajan valikoiman NaturAntiox®-rosmariiniuutteita erilaisille sovelluksille ja asiakkaille. Seuraavat spesifikaatiotiedot luokitellaan sovellusten mukaan.
NaturAntio® Käyttöjärjestelmä ja DOS uutteet ovat erityisen tehokkaita elintarvikkeissa, joilla on korkea rasvapitoisuus ja / tai erittäin altis rasvan hapettumiselle. Eri käyttötarkoituksiin olemme kehittäneet 3 erilaista öljyliukoista uutetta, mukaan lukien dispergoituva jauhe, neste ja vesi. Käyttöjärjestelmän tekniset tiedot ovat tavallisella pienellä rosmariinihajulla ja vaaleanvihreällä, kun taas erityisesti asiakkaille kehitetyt DOS-spesifikaatiot vaativat väriä ja hajua
ominaisuudet
✓ Luonnollinen johdonmukainen ja tehokas
✓ Korkea lämpötila kestävä 180-240 ℃
✓ Jauhe ja neste (räätälöity kantaja)
✓ Luonnollinen säilyvyysaika ja puhdas etiketti
✓ Hajustamaton ja väritön saatavilla
NaturAntiox ® WS uutteet ovat erityisen tehokkaita juomissa, emulsioissa ja yleisemmin elintarvikkeissa, joilla on alhainen rasvapitoisuus. Olemme kehittäneet vesiliukoisen uutteen eri pitoisuuksina jauhemuodossa
Ominaisuudet:
✓ Luonnollinen johdonmukainen ja tehokas
✓ Ei haitallista vaikutusta makuun ja väriin
✓ Vesiliukoinen, eri pitoisuuksilla
✓ Turvallinen ja puhdas etiketti
NaturAntiox ® CM voidaan erityisesti sekoittaa räätälöityjen ainesosien ja rosmariiniuutteiden kanssa asiakkaiden vaatimusten täyttämiseksi; sekä aktiivisia komponentteja (kasviperäisiä ja / tai perinteisiä antioksidantteja) että kantajia on saatavana kaavan kehittämisessä.
ominaisuudet:
✓ Räätälöidyt antioksidantit
✓ Johdonmukainen ja tehokas
✓ Laaja valikoima sovelluksia
✓ Säilyvyyden pidentäminen
Tekniset tiedot luokiteltu sovellusten mukaan
Tekniset tiedot luokiteltu ainesosien mukaan
Applikissaiohjeista
NaturAntiox ® rosmariiniuutteet voivat suojata elintarvikkeita, jotka ovat
herkkä lämmön, valon tai prooksidanttiyhdisteiden aiheuttamalle hapettumiselle
käsittelyn ja varastoinnin aikana ne voivat estää kuivumista ja makua
hajoaminen ja värien haalistuminen
Lihavalmisteet
Hapettumista ja värin haalistumista tapahtuu yleensä tuoreen lihan ja lihatuotteiden prosessoinnin ja kierrätyksen aikana; tämä aiheuttaa lipidien ja proteiinien hajoamista, makua ja aromia. Siksi lihan metamorfismin estämiseksi on tärkeää estää rasvojen hapettuminen. Fysikaalisten toimenpiteiden, kuten tyhjiöpakkausten avulla lihan jalostuksessa ja kierrätyksessä, turvallinen ja erittäin tehokas antioksidantti voi myös olla erittäin hyvä tapa estää hapettuminen. Suosittelemme NaturAntio®-käyttöjärjestelmää ja DOS: ää näissä sovelluksissa
Lihavalmisteissa käytetyn NaturAntiox® OS- ja DOS-rosmariiniuutteen hapettumisenestokokeiden tulokset
Käyttämällä Rancimat-menetelmää verrattiin NatureAntiox®-rosmariiniuutteen ja muiden yleisten antioksidanttien välisiä antioksidointivaikutuksia mittaamalla soijaöljyjen induktioaika, voimme päätellä, että Rosemarylla on vahvin hapettumisenestokyky. Suosittelemme NaturAntiox®-käyttöjärjestelmää ja DOS: ää näissä sovelluksissa
Kalaöljy
Eläinöljy tuottaa itsestään hapettumisesta ja hankautumisesta varastoinnin aikana etenkin korkeissa lämpötiloissa. Suosittelemme NaturAntiox ® DOS estämään rasvan hapettumista, joten säilyvyyden pidentäminen voi myös maksimoida öljyssä olevien ravinteiden ja tyydyttymättömien rasvahappojen suojan
Meren antimet
Meren antimet ovat alttiimpia hapettumiselle kuin muut lihavalmisteet runsaan tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden vuoksi. Kalarasvojen hapettumisen estämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi sekä saman maun ja ominaisuuksien säilyttämiseksi sopivien luonnollisten, turvallisten ja tehokkaiden antioksidanttien lisääminen on erittäin hyvä menetelmä, suosittelemme NaturAntiox D rosmariiniuute sovellukseen
NaturAntiox ®: n antioksidointikokeiden tulokset
DOS-rosmariiniuute, jota käytetään seefood-tuotteissa
Lähetysaika: 15.12.2020